Préparation : 15 mn / Cuisson : 45 mn / Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 4 poireaux,
- 4 gros oignons,
- 8 grosses pommes de terre,
- 180 g de beurre,
- noix muscade râpée,
- 40 fl de crème fraîche,
- 1 bouquet de ciboulette,
- 16 saucisses de Strasbourg,
- sel et poivre.
Préparation :
- Lavez les poireaux.
- Émincez-les.
- Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Faire fondre 100g de beurre dans une grande marmite,
- a
- Ajoutez les poireaux et les oignons.
- Remuez sur feu modéré pour faire suer sans coloration.
- Salez, poivrez et “muscadez”.
- Versez 3 litres d’eau et ajoutez les pommes de terre.
- Portez à ébullition et laissez ensuite mijoter pendant 40 mn environ.
- Incorporez la crème. Et le reste de beurre en parcelles.
- Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez la ciboulette ciselée.
- Pendant les dix dernières minutes de cuisson, faites pocher à part les saucisses dans une casserole d eau frémissante, égouttez-les
- Et coupez-les en tronçons.
Servez la soupe bien chaude avec les saucisses en garniture.
Recette : Nadine
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