Gastronomie

Soupe des vendangeurs

Soupe des vendangeurs. Photo Recettes Nadine

Préparation : 15 mn / Cuisson : 45 mn / Pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 4 poireaux,
  • 4 gros oignons,
  • 8 grosses pommes de terre,
  • 180 g de beurre,
  • noix muscade râpée,
  • 40 fl de crème fraîche,
  • 1 bouquet de ciboulette,
  • 16 saucisses de Strasbourg,
  • sel et poivre.

Préparation :

  • Lavez les poireaux.
  • Émincez-les.
  • Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
  • Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
  • Faire fondre 100g de beurre dans une grande marmite,
  • a
  • Ajoutez les poireaux et les oignons.
  • Remuez sur feu modéré pour faire suer sans coloration.
  • Salez, poivrez et “muscadez”.
  • Versez 3 litres d’eau et ajoutez les pommes de terre.
  • Portez à ébullition et laissez ensuite mijoter pendant 40 mn environ.
  • Incorporez la crème. Et le reste de beurre en parcelles.
  • Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez la ciboulette ciselée.
  • Pendant les dix dernières minutes de cuisson, faites pocher à part les saucisses dans une casserole d eau frémissante, égouttez-les
  • Et coupez-les en tronçons.

Servez la soupe bien chaude avec les saucisses en garniture.

Recette : Nadine

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